第36章 炒茶
最快更新悠然山村(农家奶爸)
这茶本身就是野茶,因为山神空间给自己的特殊感应才找到的,可以说是山神的馈赠,当的起一个仙字,所以叫野仙茶再合适不过了。
“没听说过。”老妈摇了摇头。
很快铁锅烧热,老妈直接把鲜叶放入锅中,只见她手掌在锅中不停的旋过,鲜叶跟随老妈的动作在锅里翻动。
“这就是所谓的炒杀青,主要是把鲜叶里的水分和草青味清理掉。”老妈一边杀青,一边解释道“杀青最讲究的是火候,要是火大了把鲜叶炒过,那茶叶基本就等于废掉了,后面处理的再好也不会有茶香味,而是一股浓重的苦味。”
“妈,您辛苦,要不您歇会,我来试试?”林晨道
“我以前跟着你姥爷炒茶,一次杀青炒上百斤甚至更多,这点算什么,都不过热身的。”老妈不屑道,不过也确实如此,二十多斤鲜叶在锅里很快就缩水了不少。
“把咱们家竹匾拿过来。”老妈说道。
林晨连忙把平时放馍馍的竹匾拿过来,只见老妈抄起铁锅,把杀青完成的鲜叶铺在竹匾上。
“落地扇也拿过来,要对着吹才行。”老妈吩咐道。
林晨连忙又去拿落地扇,此时朵朵手里抓着一把小馒头,屁股后面跟着大黄,两个小家伙对眼前的事情都非常好。
“奶奶,给你小馒头吃。”朵朵跑到林晨老妈身边,往奶奶嘴里塞了个小馒头,然后有给林晨也塞了一个“大林,给你小馒头吃。”
“唔,谢谢闺女,等爸爸忙完了再吃啊!”林晨把落地扇放下,然后把风扇打开,让风对着茶叶吹。
朵朵和大黄站在风扇前,风扇一开,大黄觉得有趣,就张嘴去咬风,结果自然是咬了个空,反倒逗得朵朵非要把它嘴掰开看看,大黄咬住什么东西了。
老妈将一片茶叶捏出来递给林晨道“尝尝味道。”
“这就成了?”林晨有些疑惑,他隐约记得炒茶不是这么简单的,但还是将老妈递过来的茶叶放入口中。
老妈自己也塞了一颗,咀嚼后她露出惊讶之色道“咦,这茶……怎么炒成这味道了!?”
林晨嚼了两口,只觉得柔嫩清香,他见老妈的表情,连忙道“炒坏了?”
老妈摇头道“那倒是不会,不过一般茶叶炒完之后柔嫩清香,略带一股草腥味才对,你这茶炒完之剩下清香,完全没有草腥味,反倒……有一股清甜,我还真没炒过这样的茶。”
“那这是好还是坏啊?”林晨有些担心的问道。
老妈肯定道“当然是好了,那股草腥味最破坏绿茶成品后的口感滋味,这茶刚杀青就没有草腥味,最后炒出来的质量肯定不会差。”
“我也要吃,我也要吃!”朵朵见两人都有的吃,自己立马不愿意了,拉着奶奶的手跟晃秋千一样。
“好好,给我们家小宝贝尝尝。”老妈捏了一片茶叶给朵朵。
朵朵学着两人的样子嚼了嚼,居然有些喜欢的道“奶奶,这树叶有点甜,好吃唉!”
“好吃也不能多吃,茶叶吃多了,晚上睡不着觉,做噩梦哦!”林晨吓唬闺女道。
有老妈这的话,林晨就放心了,片刻后老妈用手捻揉茶叶,她解释道“现在要用手指捻揉茶叶,目的是把茶叶里的水分进一步捻出来,就好像让茶叶出汗一样。”
林晨有样学样,这手法倒是没什么技巧可言,很快一竹匾茶叶就被两人捻揉一遍了,然后老妈把家里柴火锅点着,然后把竹匾直接放在了锅上面。
“这是最后一步了,只要再把剩余的一点水分烘干,茶叶就算是炒好了。”老妈说道。
看着竹匾中茶叶的情况,没多久老妈就收了火,让林晨找个罐子收茶叶,原本十三公斤,二十六斤的茶叶,炒出来后只剩下不到三公斤,也就是说基本上六斤鲜叶才能炒出一斤成品。
家里茶叶罐子也不少,林晨找了几个把炒好的茶都装进去。
“先别盖盖子,等它自然阴凉才行。”老妈吩咐道。
这茶叶从杀青到最后烘干,实际上也就用了半个多小时,这还是老妈手生的厉害,不然估计不要半个小时就能出锅了。
忙完之后,林晨捏了一点沏了一壶,废水将揉卷成团的茶叶再次冲泡开来,一股清香味立即弥漫开。
“好香啊!”老妈露出惊讶之色,一壶茶的香味居然弥漫充盈了整个房间,她家里炒了这么久的茶,还从来没遇见过。
“妈,今天您辛苦,喝茶。”林晨连忙给老妈倒了一杯,恭恭敬敬的送到面前。
“大林,大林,我也很辛苦,我也要喝茶!”朵朵闻着香,立即吵着要。
“小孩子喝什么茶,喝了睡不着做噩梦。”林晨说道“再说你个小丫头哪里辛苦了。”
“我很辛苦的喂奶奶吃小馒头,奶奶说对不对!?”朵朵理所当然的说道。
老妈立即笑眯了眼,把孙女抱在怀里道“宝贝说的对,不过爸爸也没骗你,小孩子喝多了茶不好,你喝奶奶的,只能喝一小口哦!”
朵朵立即点头,竖起一根手指,缩着脑袋道“恩恩,朵朵就喝那么一小口。”
老妈把茶吹凉了,然后喂了朵朵一小口,林晨笑道“怎么样,好不好喝?”
朵朵品了品,点头道“大林,味道好怪,有一丢丢的苦,然后就变成甜的了,而且好香呢!”
“说的还有模有样的啊!”林晨笑了,给自己也倒了一杯,然后对老妈道“妈,咱们也品品。”
两人一口香茶入口,只觉得跟朵朵说的很像,先是一丝苦涩,在口腔里打转,但这苦涩并不让人觉得难喝,而后清香伴随着甘甜回味过来,与苦涩纠缠在一起,就在林晨以为就这样结束的时候,茶水顺着喉头往下,温热感裹着茶叶的清香,居然再次逆流而上,林晨只觉得口鼻中都芬芳无比,舌尖更是久久缠绕着茶香,其中滋味难以言喻!
“呼,这茶……真好喝!”林晨实在找不到形容的词汇,也许只有好喝两个字最能表达。
老妈也点头道“真好,茶水顺着热气入腹,让人觉得浑身都轻盈暖和了几分,儿子,你朋友送你这茶估计不便宜。”
此时大黄见几人吸溜茶水吸溜的痛快,也有些着急,舔着舌头用脑袋蹭林晨的腿,林晨没办法只能给它倒了点,没想到大黄那舌头两三下就给舔干净了,一双眼睛贼亮,似乎很喜欢这野仙茶,林晨只能又给倒了点。
“我跟你说,喝多了睡不着可不关我的事。”林晨无奈道。
就在此时,大海和东子忽然从门外走了进来,东子一看到林晨就一脸苦闷的道“哥,你扣我工资吧!是我没本事……!”
“这怎么回事?今天卖出去这么多菜和草莓,我刚准备给你们发奖金呢,怎么还自己抄着扣工资啊?”林晨笑道。
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这茶本身就是野茶,因为山神空间给自己的特殊感应才找到的,可以说是山神的馈赠,当的起一个仙字,所以叫野仙茶再合适不过了。
“没听说过。”老妈摇了摇头。
很快铁锅烧热,老妈直接把鲜叶放入锅中,只见她手掌在锅中不停的旋过,鲜叶跟随老妈的动作在锅里翻动。
“这就是所谓的炒杀青,主要是把鲜叶里的水分和草青味清理掉。”老妈一边杀青,一边解释道“杀青最讲究的是火候,要是火大了把鲜叶炒过,那茶叶基本就等于废掉了,后面处理的再好也不会有茶香味,而是一股浓重的苦味。”
“妈,您辛苦,要不您歇会,我来试试?”林晨道
“我以前跟着你姥爷炒茶,一次杀青炒上百斤甚至更多,这点算什么,都不过热身的。”老妈不屑道,不过也确实如此,二十多斤鲜叶在锅里很快就缩水了不少。
“把咱们家竹匾拿过来。”老妈说道。
林晨连忙把平时放馍馍的竹匾拿过来,只见老妈抄起铁锅,把杀青完成的鲜叶铺在竹匾上。
“落地扇也拿过来,要对着吹才行。”老妈吩咐道。
林晨连忙又去拿落地扇,此时朵朵手里抓着一把小馒头,屁股后面跟着大黄,两个小家伙对眼前的事情都非常好。
“奶奶,给你小馒头吃。”朵朵跑到林晨老妈身边,往奶奶嘴里塞了个小馒头,然后有给林晨也塞了一个“大林,给你小馒头吃。”
“唔,谢谢闺女,等爸爸忙完了再吃啊!”林晨把落地扇放下,然后把风扇打开,让风对着茶叶吹。
朵朵和大黄站在风扇前,风扇一开,大黄觉得有趣,就张嘴去咬风,结果自然是咬了个空,反倒逗得朵朵非要把它嘴掰开看看,大黄咬住什么东西了。
老妈将一片茶叶捏出来递给林晨道“尝尝味道。”
“这就成了?”林晨有些疑惑,他隐约记得炒茶不是这么简单的,但还是将老妈递过来的茶叶放入口中。
老妈自己也塞了一颗,咀嚼后她露出惊讶之色道“咦,这茶……怎么炒成这味道了!?”
林晨嚼了两口,只觉得柔嫩清香,他见老妈的表情,连忙道“炒坏了?”
老妈摇头道“那倒是不会,不过一般茶叶炒完之后柔嫩清香,略带一股草腥味才对,你这茶炒完之剩下清香,完全没有草腥味,反倒……有一股清甜,我还真没炒过这样的茶。”
“那这是好还是坏啊?”林晨有些担心的问道。
老妈肯定道“当然是好了,那股草腥味最破坏绿茶成品后的口感滋味,这茶刚杀青就没有草腥味,最后炒出来的质量肯定不会差。”
“我也要吃,我也要吃!”朵朵见两人都有的吃,自己立马不愿意了,拉着奶奶的手跟晃秋千一样。
“好好,给我们家小宝贝尝尝。”老妈捏了一片茶叶给朵朵。
朵朵学着两人的样子嚼了嚼,居然有些喜欢的道“奶奶,这树叶有点甜,好吃唉!”
“好吃也不能多吃,茶叶吃多了,晚上睡不着觉,做噩梦哦!”林晨吓唬闺女道。
有老妈这的话,林晨就放心了,片刻后老妈用手捻揉茶叶,她解释道“现在要用手指捻揉茶叶,目的是把茶叶里的水分进一步捻出来,就好像让茶叶出汗一样。”
林晨有样学样,这手法倒是没什么技巧可言,很快一竹匾茶叶就被两人捻揉一遍了,然后老妈把家里柴火锅点着,然后把竹匾直接放在了锅上面。
“这是最后一步了,只要再把剩余的一点水分烘干,茶叶就算是炒好了。”老妈说道。
看着竹匾中茶叶的情况,没多久老妈就收了火,让林晨找个罐子收茶叶,原本十三公斤,二十六斤的茶叶,炒出来后只剩下不到三公斤,也就是说基本上六斤鲜叶才能炒出一斤成品。
家里茶叶罐子也不少,林晨找了几个把炒好的茶都装进去。
“先别盖盖子,等它自然阴凉才行。”老妈吩咐道。
这茶叶从杀青到最后烘干,实际上也就用了半个多小时,这还是老妈手生的厉害,不然估计不要半个小时就能出锅了。
忙完之后,林晨捏了一点沏了一壶,废水将揉卷成团的茶叶再次冲泡开来,一股清香味立即弥漫开。
“好香啊!”老妈露出惊讶之色,一壶茶的香味居然弥漫充盈了整个房间,她家里炒了这么久的茶,还从来没遇见过。
“妈,今天您辛苦,喝茶。”林晨连忙给老妈倒了一杯,恭恭敬敬的送到面前。
“大林,大林,我也很辛苦,我也要喝茶!”朵朵闻着香,立即吵着要。
“小孩子喝什么茶,喝了睡不着做噩梦。”林晨说道“再说你个小丫头哪里辛苦了。”
“我很辛苦的喂奶奶吃小馒头,奶奶说对不对!?”朵朵理所当然的说道。
老妈立即笑眯了眼,把孙女抱在怀里道“宝贝说的对,不过爸爸也没骗你,小孩子喝多了茶不好,你喝奶奶的,只能喝一小口哦!”
朵朵立即点头,竖起一根手指,缩着脑袋道“恩恩,朵朵就喝那么一小口。”
老妈把茶吹凉了,然后喂了朵朵一小口,林晨笑道“怎么样,好不好喝?”
朵朵品了品,点头道“大林,味道好怪,有一丢丢的苦,然后就变成甜的了,而且好香呢!”
“说的还有模有样的啊!”林晨笑了,给自己也倒了一杯,然后对老妈道“妈,咱们也品品。”
两人一口香茶入口,只觉得跟朵朵说的很像,先是一丝苦涩,在口腔里打转,但这苦涩并不让人觉得难喝,而后清香伴随着甘甜回味过来,与苦涩纠缠在一起,就在林晨以为就这样结束的时候,茶水顺着喉头往下,温热感裹着茶叶的清香,居然再次逆流而上,林晨只觉得口鼻中都芬芳无比,舌尖更是久久缠绕着茶香,其中滋味难以言喻!
“呼,这茶……真好喝!”林晨实在找不到形容的词汇,也许只有好喝两个字最能表达。
老妈也点头道“真好,茶水顺着热气入腹,让人觉得浑身都轻盈暖和了几分,儿子,你朋友送你这茶估计不便宜。”
此时大黄见几人吸溜茶水吸溜的痛快,也有些着急,舔着舌头用脑袋蹭林晨的腿,林晨没办法只能给它倒了点,没想到大黄那舌头两三下就给舔干净了,一双眼睛贼亮,似乎很喜欢这野仙茶,林晨只能又给倒了点。
“我跟你说,喝多了睡不着可不关我的事。”林晨无奈道。
就在此时,大海和东子忽然从门外走了进来,东子一看到林晨就一脸苦闷的道“哥,你扣我工资吧!是我没本事……!”
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